用料
黄辣丁 3条
红椒 1个干
指天椒 2只
牛角椒（湖南椒） 1只
独蒜 3瓣
酸姜 1块
酸笋 半个
青花椒 20粒
红花椒 20粒
干辣椒 10个（去核）
黄辣椒酱 1勺
盐/鸡粉 适量
金猫咪食堂-酸姜紫苏黄辣丁的做法步骤
步骤 1
黄辣丁去内脏，清洗干净备用。
步骤 2
酸姜切片，酸笋切片，备用。
步骤 3
豆腐切块，紫苏切段，湖南椒红辣椒指天椒切粒。独蒜剁蒜蓉。
步骤 4
干辣椒剪辣椒段去核，和花椒一起备用。
步骤 5
猛火烧开色拉油，转中小火，煎香黄骨鱼。
步骤 6
煎黄骨鱼鱼的时候另起一锅，不下油，中小火把酸笋炒干水分，直到边缘发焦，炒出香气。
步骤 7
酸笋拨到一边，下色拉油，转猛火。下蒜蓉辣椒花椒，和酸笋一起翻炒爆香，爆出花椒油和辣油。
步骤 8
把煎好的黄骨鱼倒入铁锅，这时候的黄骨鱼应该在小火下煎成两面金黄色了！加入1l热开水。（一定要开水）转猛火烧开。
步骤 9
加入切好的老豆腐，加入一勺黄辣椒酱，加入适量鸡粉盐，猛火转中小火炖煮10分钟，直到黄辣丁入味。
步骤 10
10分钟后加入紫苏叶，关火，焖制3分钟。
步骤 11
3分钟开锅，这道酸爽可口的紫苏酸姜黄辣丁制作好了。
步骤 12
黄骨鱼外焦里嫩，腌笋酸姜的酸爽，青红花椒的麻辣，的紫苏的浓郁芬芳，味道全炖进汤汁和鱼肉里了。
步骤 13
金黄色的紫苏酸汤汁，是下饭神器！记得要试试吸满汤汁的酸笋和豆腐哦！那才是这道菜的精华所在！
